L’Aubrac, cette magnifique région située entre l’Aveyron, la Lozère et le Cantal, est reconnue pour ses paysages à couper le souffle, sa gastronomie riche et authentique, ainsi que pour son patrimoine architectural. Au cœur de ce territoire se cachent quelques-uns des plus beaux villages de France, où traditions et charme à l’ancienne sont au rendez-vous. Laissez-vous guider à travers ces joyaux cachés de l’Aubrac, à venir découvrir absolument lors de votre prochaine escapade.
Saint-Chély-d’Aubrac : Entre histoire et tradition
Au pied du plateau de l’Aubrac, Saint-Chély-d’Aubrac offre un véritable concentré d’Histoire et de traditions. Ce village pittoresque aux demeures de granit et toits de lauze allie harmonieusement anciennes bâtisses et constructions modernes respectueuses du style local. En vous baladant dans son dédale de ruelles étroites, ne manquez pas :
- Le pont des pèlerins, témoin privilégié du passage de nombreux pélerins sur les chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle,
- La Croix de la Rode, érigée en 1647 en mémoire des victimes de la peste.
- Son centre typique riche en commerces et artisanat local.
Mandailles, paisible village aveyronnais
Protégé par la montagne du Pal de la Serre, le village de Mandailles est niché dans un environnement champêtre. Reposant sur les vestiges d’une ancienne bastide médiévale, il révèle des trésors d’architecture tels que :
- L’église Saint-Michel, avec ses impressionnants vitraux et son clocher-mur caractéristique,
- La fontaine du bourg, richement décorée,
- Les maçonneries traditionnelles en pierres sèches de ses habitations et murets.
Ne quittez pas Mandailles sans avoir goûté à leur délicieux fromage fermier fabriqué selon une recette ancestrale et transmise de générations en générations !
Nasbinals, incontournable étape du Chemin de Compostelle
Situé à plus de 1100 mètres d’altitude, Nasbinals vous invite à partager son quotidien rythmé par les saisons et les traditions agricoles. Fondé autour de l’é glise Sainte-Marie, le hameau offre une ambiance conviviale où paysans, artisans et petits commerçants cohabitent harmonieusement.
- L’église Sainte-Marie, datant du XIVe siècle, monument majeur du roman auvergnat en terre lozérienne,
- Le clocher-tour aux triples baies, magnifique édifice gothique,
- Le musée du couteau de l’Aubrac et la coutellerie artisanale.
N’oubliez pas de déguster les produits du terroir dans l’un des restaurants du bourg pour une pause gourmande et authentique !
Laguiole, célèbre pour ses couteaux et son fromage
Faisant également office de Mecque des amateurs de couteaux, Laguiole est un village emblématique de l’Aubrac. Situé à proximité de la station de ski alpin et de fond du même nom, il séduit autant les randonneurs que les sportifs en quête d’aventures. Parmi ses incontournables :
- La coutellerie, où sont fabriqués les célèbres couteaux de Laguiole depuis deux siècles,
- Les bâtiments anciens en pierre aux toits de lauze ou de shiste,
- La diversité des activités disponibles, quelles que soient les saisons.
Démonstrations de fabrication traditionnelle
Assister à une démonstration de forge au cœur de la coutellerie est assurément une expérience enrichissante lors de votre passage à Laguiole. Vous y apprécierez le savoir-faire ancestral de ces artisans d’exception, qui façonnent encore à la main ces couteaux remarquables.
Pour conclure votre tournée des plus beaux villages de l’Aubrac, n’hésitez pas à emprunter un guide local ou à vous laisser guider par les conseils avisés et précieux des habitants, toujours ravis de partager leur amour pour ce territoire authentique et préservé. Vous en reviendrez certainement conquis par cette région si attachante et pittoresque.
